ナンプラーワンダーランド。マニアの世界♪

    鮎の上品な旨味が食材を引き立てます。

 ■ 香りの良さが抜群 「水郷」と呼ばれる水の美しい大分県日田市で作る「鮎」で仕込んだ魚醤。

冷凍処理された鮮度の良い鮎を頭から尻尾まで丸ごと使い、長崎県産の食塩をまぜて、タンクで半年ほど寝かせます。

発酵熟成のなかで魚のタンパク質が旨味に変わり、塩カドもとれてまろやかに。

そうしてできた上澄み液を丁寧に濾過することで雑味を取り除き、透明の淡い琥珀色の魚醤ができあがります。

魚醤というときつい香りや生臭さを想像する方もいらっしゃいますが、鮎魚醤の一番の特徴は「香りの良さ」。

車エビを殻ごとあぶった様な香ばしさの中に、香魚とも呼ばれる鮎の繊細な風味が混じります。

川魚の鮎の体内には耐塩性の雑菌が少なく、食塩で仕込むとほとんど死滅するため、アレルギー物質のヒスタミン値はほぼゼロ。

これも香りの良さの理由の一つです。

魚醤というと日本では馴染みがなく、洋食やエスニック料理を思い浮かべがちですが、「鮎魚醤」は日本人の口に合う上品な味わいです。

国内外のミシュランレストランにも多数納品している、プロも認める調味料です。

 ■ 使い方いろいろ お塩やおだしの感覚で使うことができ、お吸い物や和え物、煮物の隠し味などに使えます。

焼き野菜、刺身のつけだれなど、そのままでもお召し上がりいただけます。

また、オリーブオイルやレモン、ハーブなどと合わせてパスタやカルパッチョなど洋食にもぴったり。

商品名 まるはら醤油 鮎魚醤 名称 魚醤油 内容量 115ml×3 商品コード J4941773214101S 賞味期限 パッケージに記載 保存方法 直射日光を避け常温で保存。

開栓後は要冷蔵。

原材料名 鮎(国産)、食塩(国産) 製造元 合名会社まるはら 大分県日田市中本町5-4 区分 食品

• 商品価格：3,580円
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