駆けぬける歓び黄色

【商品説明】 産地：インド 鮮やかな黄色を持ち、主に料理の着色に使われます。

かすかな苦味と土臭い生姜系の風味は、クミンなどとの併用で料理にコクを与えてくれます。

インドを始め、ベトナムやマレーシア、インドネシア等の東南アジアや、中東、北アフリカなど、世界でも広く使われており、香味・風味付けには欠かせないスパイス。

日本では、カレー粉の原料としてよく知られており、沖縄では「うっちん」としてお茶などに加工され、古くから利用されています。

肉・魚・野菜・米と、素材を選ばず、スープや炒めもの、揚げもの、煮込み料理等、火を通して使う事で独特の土臭さが和らぎ、味に厚み・奥行きを持たせる名脇役となります。

18世紀頃には「インドのサフラン」として、高価なサフランの代用品として使われる様になったと言われていますが、同じ黄色の着色効果を持っているとはいえ、成分も風味も異なります。

ターメリックの着色成分は「クルクミン」。

油溶性の為、脂分と合わせる事でその鮮やかな色を引き出す事ができます。

油と炒めたり、バターなどの油脂と併せての調理がオススメです。

現在、ターメリックは世界各地で栽培されており、産地によって種類や成分が若干異なってきますが、当店のターメリックにはクルクミンの成分が含まれておりますので、秋うこんとしての使用も！ 胃腸・肝臓への薬効が期待できます。

■使用例： ・カレー、ピクルス、ターメリックライス、トマト料理、ピラフ、揚げもの、炒めもの等 ・ターメリックライスに → 米に分量の水を入れ、ターメリックとバターを適量入れるだけ！食欲をそそる色と香りがたまらない一品に。

カレーや煮込み料理に合わせてどうぞ。

・炒めものに → 少量の油で、刻んだガーリックと一緒に炒め、香りを移してから、具材を炒めます。

肉、魚、野菜、何にでもOK！ご飯がすすみます。

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